MOKA KAFFA GIMBO MICHITI

Géographie : Terroir de Gimbo à 12km de Bonga en appellation Kaffa. Forêt ancienne de haute altitude (jusqu'à 2400m) qui abrite les caféiers de cette ferme de Matapa Michiti.

Variété : Variétés Heirloom 74110 et 74112, conseillées par le centre de recherche de Jimma. Ces variétés sont réparties en deux lots de 45 hectares chacun. L'Heirloom est une variété sauvage éthiopienne, héritière des premiers caféiers qui poussaient dans les forêts éthiopiennes. De nos jours, Heirloom a de multiples variantes. 

Agriculture : Produit par Habtamu, producteur appliqué et impliqué, ce café est cultivé dans le respect de la protection d'un écosystème rare. Les arbres, anciens, offrent un ombrage idéal à une maturation lente des cerises. La fertilité et la qualité des sols sont conservées par une agriculture paysanne durable. Process nature à la ferme, séchage sur lits africains, tri manuel.

Profil de la tasse : Suave

Puissance : 4/5 Corsé

Dégustation : Tasse bien structurée à l'intensité progressive. Attaque délicate suivie d'une grande persistance, sans amertume, sur des notes gourmandes de miel et d'épices.