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Le thé est un trésor mondial aux origines anciennes, cultivé et apprécié dans de nombreuses régions du monde.
Selon la légende chinoise, l'histoire du thé aurait commencé en 2737 avant notre ère avec l'empereur Shen Nong. On raconte que des feuilles de thé auraient accidentellement atterri dans une tasse d'eau chaude que l'empereur buvait, donnant ainsi naissance à la première infusion de thé.
Actuellement, 1.5 milliard de tasses sont bues dans le monde chaque jour. C’est la boisson la plus bue dans le monde après l’eau. Le thé se consomme chaud, glacé ou dans votre assiette sous de multiple formes.
Le thé est produit dans de nombreux pays : Chine, Japon, Inde, Afrique, Amérique du sud, Océanie et certains pays du Moyen-Orient. Ils proviennent tous des feuilles et du bourgeon qui se trouvent sur chaque branche de théier « Camellia sinensis ».
Une fois les feuilles récoltées, c’est le traitement appliqué qui donne à chaque thé sa particularité. Les conditions de sa culture (propriétés du sol, culture à l’ombre ou à la lumière, récolte au printemps ou en été, etc.) lui attribuent également un goût particulier qui fera ensuite la différence entre les différents thés issus de chaque processus de fabrication.
A partir de ces thés natures sont créés les thés aromatisés qui se font par ajout d'essences, de morceaux de fruits/fleurs et d'arômes naturels.
Notre expertise dans le domaine du thé se reflète dans la sélection méticuleuse et les connaissances approfondies des différentes couleurs du thé
Le Thé Blanc : La Pureté Délicate
Le thé blanc est la forme la moins transformée et la plus délicate du thé. Les bourgeons et les jeunes feuilles sont soigneusement cueillis à la main et séchés avec soin pour préserver leur fraîcheur.
Après la cueillette, le thé est étendu à l’air libre pendant un temps assez long pour que le dessèchement des feuilles soit suffisant : cette étape est appelée le flétrissage. Le thé est ensuite desséché dans des bassines pendant une demi-heure environ.
Après ce traitement, les feuilles font apparaître un léger duvet argenté qui donne au thé sa couleur argentée et blanche.
Le résultat est un thé d'une légèreté et d'une douceur exceptionnelles, avec des arômes floraux subtils et une couleur d’infusion très pâle.
Le Thé Vert : L'Élixir de Fraîcheur
Le thé vert est légèrement oxydé et non fermenté, ce qui lui confère une couleur verte éclatante et une saveur végétale fraîche.
Les feuilles sont torréfiées rapidement après la cueillette pour préserver leurs propriétés naturelles.
Cette étape est réalisée afin de tuer les enzymes qui pourraient provoquer la fermentation du thé. Pour l’effectuer, la feuille est chauffée à haute température pendant un temps relativement court (de 20 à 30 secondes).
Les feuilles sont ensuite roulées ou pliées à la main pour sécher. Ces opérations de malaxage et de séchage sont répétées plusieurs fois, les feuilles se colorent peu à peu en vert foncé. Leur infusion est d’un vert lumineux et clair aux reflets d’or.
Le Thé Oolong : L'Harmonie Équilibrée
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Le thé oolong est partiellement oxydé, ce qui lui confère une saveur équilibrée entre le thé vert et le thé noir. Les feuilles sont légèrement roulées ou torsadées, puis fermentées partiellement. Ces thés sont la grande spécialité de l’île de Formose.
Chaque infusion révèle des couches de saveurs complexes et une longueur en bouche agréable.
Le Thé Noir : L'Intensité Réconfortante
Le thé noir est entièrement oxydé, ce qui lui confère une couleur foncée et une saveur robuste.
Les feuilles subissent une fermentation complète avant d'être séchées et transformées en thé noir et vous offrir une expérience gustative corsée et énergisante.
Tout d’abord, les feuilles de thé sont flétries puis roulées. Ce procédé de roulage est réalisé pour briser les cellules de la feuille afin de mettre en contact les enzymes du thé avec ses autres composants : la fermentation du thé peut ainsi avoir lieu.
Ensuite, les feuilles sont entreposées dans une pièce humide et chaude (plus de 25 °C), pour atteindre un taux de fermentation suffisant.
Puis les feuilles subissent une dessiccation : pour stopper la fermentation, la feuille est soumise pendant une durée assez courte à une haute température dans une atmosphère sèche.
L’infusion obtenue est de couleur foncée. Leur liqueur est rouge orange, assez foncée.
Le Matcha : Énergie et Sérénité
Le matcha est une poudre fine de thé vert japonais, spécialement cultivé et broyé. Cette infusion unique est utilisée traditionnellement lors de la cérémonie du thé japonaise. Le matcha est apprécié pour sa saveur umami* distincte, ainsi que pour ses propriétés stimulantes et apaisantes grâce à la présence d'acides aminés et de catéchines. Cette boisson énergisante est également riche en antioxydants et en vitamines.
* La saveur umami est l'une des cinq saveurs de base, aux côtés du sucré, du salé, de l'acide et de l'amer. Elle est souvent décrite comme une saveur "savoureuse" ou "relevée". La saveur umami apporte une sensation de satisfaction et de plénitude en stimulant les papilles gustatives. Elle est appréciée pour son caractère savoureux et contribue à la complexité des arômes dans de nombreux plats et boissons.
Le Maté : Vitalité et Convivialité
Originaire d'Amérique du Sud, le maté est une infusion à base de feuilles de l'arbre à maté. Traditionnellement consommé en Amérique du Sud, en particulier en Argentine et en Uruguay, le maté est réputé pour ses propriétés stimulantes grâce à la présence de caféine. Le maté offre une saveur herbacée et légèrement amère. Il est souvent consommé avec une paille en métal appelée "bombilla" à partir d'une calebasse, créant ainsi un rituel convivial et social.
Si vous recherchez des alternatives non théinées pour vous hydrater ou vous détendre, les infusions et le rooïbos sont une excellente option.
Les Infusions de Fruits : Fraîcheur et Gourmandise
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Les infusions de fruits offrent une explosion de saveurs fruitées et gourmandes. Elles sont souvent préparées avec des fruits séchés, tels que les baies, les agrumes, les fruits tropicaux ou les fruits rouges. Les infusions de fruits sont délicieuses aussi bien chaudes que froides et peuvent être consommées à tout moment de la journée. Elles sont riches en vitamines, en antioxydants et apportent une touche de gourmandise saine à votre quotidien.
Les Infusions de Plantes : Bienfaits Naturels
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Les infusions de plantes regorgent de bienfaits pour la santé et offrent une grande variété de saveurs. Les plantes telles que la camomille, la menthe poivrée, la verveine, la mélisse et le gingembre sont souvent utilisées pour leurs propriétés apaisantes, digestives, relaxantes ou stimulantes. Chaque plante a ses propres caractéristiques aromatiques et bienfaits uniques. Les infusions de plantes sont une alternative idéale pour se détendre ou se réconforter.
Le Rooïbos: Un Trésor d'Afrique aux Bienfaits Naturels
Le rooïbos est une plante originaire d'Afrique du Sud qui a conquis le monde avec ses saveurs délicates et ses bienfaits pour la santé. Également connu sous le nom de "thé rouge", le rooïbos n'appartient pas à la famille du thé traditionnel, mais il est utilisé pour préparer une infusion dépourvue de théine, douce et apaisante.
Le rooïbos offre une infusion douce et agréable. Sa saveur délicate en fait une boisson appréciée par les enfants et les adultes, et elle peut être dégustée chaude ou froide. Des variétés aromatisées sont également disponibles, offrant une touche supplémentaire de saveurs telles que la vanille, les agrumes ou les épices. Riche en antioxydants, il est également réputé pour ses propriétés anti-inflammatoires, antiallergiques et pour soutenir la digestion et le système immunitaire.
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Parcourez notre gamme et la diversité des arômes, des couleurs et des saveurs qui font du thé une expérience sensorielle unique.