Salvador Phoenix BIO équitable

Ce café nous vient de la région Apaneca Ilamatepec à l’ouest du pays, plus précisément du terroir Ahuachapan au sein de la plus grande chaîne de montagnes du Salvador. Avec une bonne disponibilité en eau tout au long de l'année, des forêts denses et des sols riches en matière organique, ce terroir est propice à la production de café de grande qualité.

Ce dernier est cultivé sous ombrage à une altitude de 1200m, il est issu de l’assemblage des cépages Castillo et Tabi, la récolte manuelle à lieu de décembre à mars puis les cerises suivent le process lavé.

Il possède les certifications BIO, SHG et EP ce qui nous garantit une culture d’altitude respectueuse de l’environnement et un tri très rigoureux.

La tasse est harmonieuse, fruitée et gourmande, l’aromatique complexe va des fruits secs (noisette, amande) aux fruits noirs (mûre, prune, cerise noire) en passant par le cacao.