Nicaragua SHG La Perla BIO

Café particulièrement fruité à la surprenante longueur en bouche.

Intensité progessive sur des notes de fruits du verger (mirabelle, cerise) et de caramel.

Finale légèrement épicée, rappelant la fève de cacao fraîche ou le chocolat noir pur.

Géographie : Terroir situé au coeur du pays, dans les montagnes volcaniques qui surplombent Matagalpa, ville appelée "La Perle du Nord" (La Perla del Norte en espagnol). Cette province est garnie de vieux sommets volcaniques, réserves naturelles et lacs d'altitude. Les caféiers se trouvent entre 1200 et 1400m d'altitude (origine garantie SHG - Striclty high grown)

Variétés : caturra, catuaï, bourbon, paca

Agriculture : culture biologique sous ombrage de bananiers, ingas et manguiers. Récolte manuelle des cerises de novembre à mars, elles sont ensuite lavées et séchées au soleil. La tradition et le savoir-faire local en matière de processus et de tri final offre un très beau lot, dont nous avons sélectionné le crible supérieur (uniquement les grains de bonnes tailles).

Profil de la tasse : Fruité

Puissance : 3/5 - Equilibré

En bouche : Un café particulièrement fruité (belle acidité/fraîcheur) à la surprenante longueur en bouche. Intensité progressive sur des notes de fruits du verger (mirabelle, cerise) et de caramel. L’attaque est douce et agréable, incroyable longueur en bouche pour une finale légèrement épicée rappelant la fève de cacao fraîche ou le chocolat noir pur.